爽やかな辛味!紀州の郷土料理「わさび寿司」♪

関西ご当地情報グランプリ2020夏

あなたが食べたいメニューはどれだ?

ご当地情報グランプリ2020夏「優待施設のテイクアウト・お取り寄せメニュー特集」
お店の味を、おうちでも愉しもう♪
関西各支部のJAF職員がおすすめする、優待施設のテイクアウトやお取り寄せメニューを紹介しています。

投票受付は8月31日(月)17時で終了しました。たくさんのご投票ありがとうございました!

緑の自然に囲まれた和歌山県有田郡有田川町清水にある食堂「玉」。
「わさび」の名産として有名なのは長野県や静岡県ですが、実は最高級品と言われる「真妻わさび」の発祥は和歌山県です。
良質のわさびは綺麗な水でしか栽培できません。良質なわさびを使用した絶品の「わさび寿司」を今回ご紹介いたします。

有田川町清水の名所「あらぎ島」と「わさび寿司」

わさび寿司(鯖)※撮影用に切ったものです。

★わさび寿司


~お寿司を和歌山産わさびの葉で包みました~

わさび寿司は地元に伝わる、わさびの葉でくるんだお寿司のことです。
みなさんがご存じの通り、お寿司にわさびは欠かせないもの。
このわさび寿司はわさびを下ろすのではなく、葉っぱで巻くことで食べる時の葉を噛み切る食感と「ふんわり・ふうわり」した辛味をお楽しみいただけます。

赤玉のわさび寿司は、紀州の郷土料理に欠かせない「鯖寿司」と地元有田川の天然鮎の甘露煮を使用した「鮎寿司」、そしてすりおろしの「わさび」をご用意しています。

実食!看板メニュー「わさび寿司定食」(山菜盛り合わせ付き)

わさび寿司定食には「鯖、わさび、鮎の甘露煮」のわさび寿司がついてきます。見た感じでは判別がちょっと難しいですが・・・ うん、これもお楽しみの1つ(笑)
筆者が最初に食べたのは鯖!わさび葉の効果なのか青魚のくさみが無く「これは、・・うまい。」と思わず笑みがこぼれます。
「次は・・・おっ、わさびだ。確かにわさびだけど、全然違う!」わさびが美味しいと感じたのは生まれて初めてでした。
わさびの澄んだ香りと程よい刺激が、米(地元のあらぎ米)の旨味を引き出していて、これぞ正しく「シンプル イズ ベスト!」
最後は有田川の天然鮎を使用した甘露煮。鮎独特の苦みもなく、甘~く煮込んであってとっても美味しいです。
どのお寿司もわさびの葉が「ふうわり」とした食感を与え、真妻わさびの美味しさが寿司ネタと酢飯のバランスを絶妙にまとめていました。

そして定食では麺類が一品選択できます。和歌山といえばラーメンですが・・・熟考の結果、地元清水の名産ぶどう山椒を練り込んだ「香椒麺(冷)」をいただきました。「!!」山椒の香りと「ピリリと辛い」が心地良く、これまた美味しい!

わさび寿司と香椒麺を食べて思ったのは「やっぱり、ほんまもんは違う!」ということでした。
みなさんにも是非「ほんまもん」を味わっていただきたいと思います。

食堂「赤玉」について

創業70年を迎える老舗。和歌山市堀止にある食堂「赤玉」で修業を積んだ初代店主が地元有田川町にお店を構えました。
清水の名産である山椒やわさびを使用して何か出来ないかと考えたのが2代目店主。郷土寿司として有名だったわさび寿司に注目して、看板メニューとして成長させました。現在は3代目店主がその味を全国の人に知ってもらおうと各地を飛び回っております。


★赤玉公式ホームページはこちら
店内は木と石を基調とした落ち着いた雰囲気。暖炉もいい感じで、だれでも気軽に訪れることができます。

メニュー(一例)

★わさび寿司定食(山菜盛り合わせ付き)

1,200円 ※JAF優待で100円引きです♪

きつね(うどん・そば)、ざる(うどん・そば)、香椒麺(温・冷)、
和歌山ラーメンの4種類から麺類をお選びいただけます。
 
 
~香椒麺とは~
生地にぶどう山椒を練りこみ、かつおだしが効いた赤玉特製和風だしを使用したオリジナルの麺です。



★山椒和歌山ラーメン(香椒麺を使用)

スープは、あっさりした醤油豚骨ベースで

麺には地元のぶどう山椒を練り込んでいます。

薬味は、胡椒ではなく山椒。

ここでしか食べられない!香り豊かな山椒和歌山ラーメンです。


★★★赤玉はJAF優待施設です!★★★

優待内容:「わさび定食」 100円引き
※会計時にJAF会員証を提示ください。会員含む4名まで

☆赤玉にお越しの際はぜひJAF優待をご利用ください!

テイクアウト情報

「もっと食べたい!」「みんなにも食べさせてあげたい!」という方!

ご安心ください、テイクアウトがあります♪

☆テイクアウト用「わさびすし」※5個入り 800円(税込み)
(鯖:わさび:鮎の甘露煮:うなぎ:スモークサーモンの5種類が入っています)
「食べてみたいけど・・・遠くて行けないよ~」
そんな方のために通信販売もあります♪

玉の通販サイトはこちら 

赤玉からのプレゼント

ページ上部でもご紹介した「赤玉特製 山椒和歌山ラーメン」を抽選で10名様にプレゼント!
醤油とんこつでお馴染みの「和歌山ラーメン」に、山椒を練りこんだ爽やかな風味が癖になる赤玉オリジナルの「香椒麺」を合わせた逸品。
付属のスープをお湯で溶かして、麺は熱湯で茹でて、ご家庭でお店の味をお楽しみください。

★お申込みはこちらから!

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