「出石皿そば協同組合」を取材してきました！

兵庫県豊岡市出石町は、日本で2番目に古い時計台があることで知られています。

明治4年（1871年）、辰鼓楼はここ出石の地に、太鼓を鳴らして時を知らせる楼閣として出石城の廃材で建てられました。
その10年後の明治14年（1881年）に、現在の時計台の姿になりました。

これまで、札幌市時計台と並んで日本最古の時計台として紹介されてきた辰鼓楼ですが、最近になって札幌市時計台の27日後に稼働していたことが判明しました…。
＜稼働開始日＞

札幌市時計台	1881年8月12日
辰鼓楼	1881年9月8日

コロナ禍の町を盛り上げたいという一心で、日本最古だろうとほぼ確信しながら調査を始めた担当者は『やってしまった…』と震えたそうです（笑）
しかし今では、日本で2番目に古い時計台として注目を集めています！

そこで今回は、2番目に古い時計台のある街「出石町」で有名な“出石皿そば”について取材しました。
出石皿そばの「技・味・形」の継承・発展と、地域の魅力を高めるべく2006年に設立された「出石皿そば協同組合」。
組合の理事長 兼 “出石皿そば みくら”の店長を務める武田様にお話を伺いました！

「食べ方は人それぞれ」「5種類ある薬味を1つずつ加えて、自分のお気に入りの食べ方を見つけてほしい」とのことでした。
ちなみに、人気な薬味ランキングは以下の通り。
3位は意見が分かれているようです（笑）

1位 ネギ
2位 わさび
3位 生卵 or 山芋とろろ（同率）
5位 大根おろし


余談ですが、店長の武田様は双子の弟さんといっしょにお店を経営されています。
取材時に店内にいらしたお客様も、お二人のそっくりな顔を見比べて「双子…？」とつぶやいていました（笑）
お二人ともお客様に気さくに温かく話かけていらっしゃり、きっとお客様は「また来たい」と思うこと間違いなしです。

そば打ちは、粉と水を混ぜ始めてから時間との勝負。生地の水分量が重要であるとのこと。
季節や気温によって、加える水の量を調整しています。

出石皿そばは、生地を伸ばす段階で“丸く広げる”ことが特徴で、厚さ2mmに均等に伸ばすこともポイントだそうです。
丸く広げた生地は、四角に折りたたんで1本ずつ手作業で切っていきます。

◆施設名
出石皿そば協同組合

◆優待内容
JAF優待対象加盟店の出石皿そばのみ10％割引

◆利用方法
会計時にJAF会員証を提示

◆優待対象
会員含む5名まで

※ご注意※
優待対象加盟店についてはこちらをご覧ください。
一部現金支払いのみの店舗あり。
他の優待・割引等との併用はできません。